Mutfağa girip kendi başıma bir şeyler yapmaya başladığımdan beri denediğim bir sürü brownie tarifi oldu. Bazısı sufle olarak çıktı fırından bazısı bol çikolatalı kek. Sonunda benim için önemli olan kısmının yani müthiş kıvamlı brownie kekinin ölçülerini buldum. İstediğim kakaolu kek değil, içi kıvamlı dışı kabuk, brownie gibi brownie yapmaktı. Zaten mühim olan da bahsettiğim kıvam… Sonrası size kalmış. Vişneli mi istersiniz? Cevizli mi? Belki beyaz çikolatalı? Frambuazlı? Acaba çilekli çikolata ile de olur mu? Bunu henüz denemedim 🙂
Brownie yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli şeyler kullandığınız malzemelerin kalitesi ve ön hazırlık. Özellikle iyi bir çikolata! Kuvertür ise hele tadından yenmez 🙂
Tarifi yaparken sıcak malzemelerin soğuk malzemeleri pişirme ihtimallerine karşı malzemelerinizin hepsi oda sıcaklığında olmalı.
Bir diğer nokta fırın ısısı ve süre. Fırın sabit ısıda olmalı ve sürenin dışına asla çıkılmamalı. Aksi halde az pişirse sufle çok pişerse çikolatalı kek olur.
Ve pişirme sonrasındaki bekleme. Fırının kapağını açmanızla birlikte müthiş bir koku beyninize kadar çıkacak! Mutfağınızı çikolata kokusu saracak. Evet! Ama burada yavaşça kendinize seslenin “Bekle! Sakin!” Brownie’nizi hemen kesmeyin, kalıptan çıkarmaya çalışmayın. Bekleyin, aheste aheste soğusun. Aksi takdirde üzerinde çatlamalar olabilir. Soğuduktan sonra duramamacasına yiyeceğiniz brownie’nizi dondurma ile servis edin 🙂
Şimdi Malzemeler;
300 gr. bitter çikolata
150 gr. tereyağı
3 adet yumurta
200 gr. toz şeker
100 gr. un
50 gr. kakao
1 çimdik tuz
Brownie için tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra ufak ufak parçaladığınız bitter çikolatayı içine ekleyin ve (ikisi tamamen karışına kadar aralarda karıştırarak) bekleyin.
Yumurta ve toz şekeri el mikseri ile hızlı bir şekilde kabartarak çırpın. Erittiğiniz çikolata ve tereyağı karışımını yumurta ve şeker karışımına ekleyip karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir kapta elediğiniz un, kakao ve tuzdan oluşan toz karışımınızı sıvı karışımın için ekleyip karıştırın. Dilerseniz bu noktada hafifçe unlanmış bir bardak vişne de ekleyebilirsiniz. Ki bence brownie’nin en güzel hali vişneli olanı. Hazırlamış olduğunuz brownie karışımını, yağlanmış kağıt serili klasik bir kare fırın kalıbına dökün. ( Fotoğraflarda gördüğünüz beyazlık beyaz çikolata. Hazırladığım brownie harcının bir kısmını kalıba döktükten sonra ambalajından çıkardığım beyaz çikolatayı kalıp şeklinde brownie’nin üzerine koyup geri kalan brownie harcını kalıba ilave ettim) .Önceden ısıttığınız 180° fırında 25-30 dk pişirin. Pişme işleminin sonunda brownie’yi kesinlikle soğumaya bırakın.
Afiyetler Olsun.
